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미국의 시대별 단체급식 형태
년대 주요(등장) 급식 형태
40~60년대
60~70년대
70~80년대
80~2000년대
  • 마르쉐(Marketplace)
  • 임포리움(Emporium)
2000년대 이후
기타 형태

설명 편집

고객의 편의를 위해서

Cafeteria/Marketplace에 편의점, 자판기, 테이크아웃, 기념품점 등으로 포함한 Retail을 강화시킨 방식

더 자세한 설명 편집

The Food Emporium, Dean & Deluca 등의 Premium Grocery Store 체인 컨셉

식음시설에 적용하여

Retail 기능, 테이크아웃 등을 접목한 형태

이 시스템의 이점 편집

급식종사원의 증가없이 총매출액 증대 기여

식대지불은 식사 후 계산함으로써 라인의 빠른 이동