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단체급식의 운영형태별 유형
직영급식 임대급식 위탁급식

운영형태 편집

급식관련 시설 일체를 임대업자에게 빌려주고

기관 또는 기업이 계약된 임대료를 받는 형태

기업과 임대업자 간의 계약된 조건 내에서 급식운영이 이루어짐

  • 기관에서 요구하는 조건에 부합하는 경영을 원칙으로 함

손익계산 방식 편집

임대업자의 운영성과에 따라 손익이 계산됨

임대급식이 사장되고 위탁급식으로 대체된 이유 편집

특별한 경영노하우가 없는 개인업자가

채산성을 맞추기 위해 값싼 식재료를 이용하다보니

음식의 질이 낮아져 학생들의 불만 누적으로

빠른 속도로 위탁급식 전문업체들이 진출하게 됨