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상위 문서: 비타민

역사적 배경 편집

비타민 E 결핍증 생쥐가 이스트나 싱싱한 상추를 섭취하면 생식능력 회복(출산과 관련됨)

알팔파, 맥아, 귀리, 육류, 유지방 등에서 발견

'토코페롤'이라 명명 - tokos: 그리스어로 '분만', pherein: '출산', -ol: 알코올기

짧은 요약 편집

Trolox

Trolox의 구조

Tocopherol

항산화, 항노화 물질

항암, 항동맥경화 활성

다량 섭취 : 간 장애, 설사, 매스꺼움

Trolox : 수용성 비타민 E

Trolox equivalent (TE) : 항산화 활성의 단위로 널리 사용

화학적 특징 편집

가공 및 저장중에 상당히 손실이 일어남

  • 비타민 E 함유 식재료는 가급적 빠른 시일 내에 활용

비타민 E의 화학적 구조와 생체활성 편집

, 토코트리에놀

토콜과 토코트리에놀의 구조. α, β, γ, δ의 위치에 주목하라.

토콜(토코페롤): 포화 옆사슬 구조, α~δ순으로 활성. α-토코페롤이 자연계에서 가장 많이 존재, 전체 비타민 E의 75% 공급

토코트리에놀: 불포화 옆사슬 구조, α 형태만 활성, 나머지는 불활성

α-토코페롤 당량: 비타민 E의 단위, 1mg의 α-토코페롤이 가진 비타민 E의 활성으로 나타냄

식이중 비타민 E의 양은 식이 내 지방의 양과 밀접한 관련이 있다.

비타민 E의 흡수와 대사 편집

보통 α-토코페롤의 20~50% 정도가 흡수됨(약물로 다량 섭취시 흡수율 감소)

췌장액담즙염의 도움으로 소장 중간부분(공장)에서 가장 많이 흡수

수동수송(확산)에 의해 흡수됨

대부분 킬로미크론 -> 림프 -> 정맥을 통해 으로 이동함

혈장 토코페롤은 지단백질을 통해 운반되어 결국에는 각 조직으로 분포하게 됨

세포내에서는 주로 세포막에 존재함(막 산화방지)

혈장에 존재하는 비타민 E 역시 혈장 총 지질의 양과 비례

혈장과 적혈구의 비타민 E는 적혈구 세포막에서 서로 신속히 교환

E의 재생

비타민 E의 재생

혈액의 α-토코페롤은 간, 폐, 심장, 골격근육지방조직을 포함한 대부분의 조직으로 운반

특히 지방조직에서는 아예 토코페롤이 축적됨

조직세포 내에 존재하는 토코페롤의 농도섭취한 비타민 E의 과 그 조직의 지질의 양에 따라 달라진다.

에 존재하는 α-토코페롤의 양은 식이로부터 섭취하는 비타민 E의 양을 반영한다.

비타민 결핍시 간의 토코페롤이 제일 빨리 고갈된다

비타민 E는 아스코르브산, 글루타치온, 나이아신(NADPH 형태)과 상호작용하는 회로를 통해 재생된다.

비타민 E의 체내 기능 편집

항산화제: 가장 기본적인 기능, 세포막, DNA의 유지를 도와줌 - 인지질의 불포화지방산 과산화 방지(활성산소 방어)

미토콘드리아에서 TCA 회로같은 ATP 생산과정이나 시토크롬 P-450과 같은 산화효소 체계를 통해 유해한 중간산물인 활성산소(자유라디칼)가 생성되는데 비타민 E는 생체 내에서 이를 방어하는 복합적인 방어체계의 한 부분으로 작용한다.

또한 효소또다른 방어체계를 구성하는데 이 효소활성화를 위해서 다른 미량 무기질도 필요하다.

결국 종합해보면 비타민 E와 이런 무기질들과의 상호작용이 중요한 것이다.

이런 항산화효소에는 SOD(superoxide dismutase), GSHPx(glutathion peroxidase), CA(catalase) 등이 있다.

비타민 E는 이 중에서 특히 GSHPx의 작용을 상승시키는 역할을 한다.

비타민 E와 다른 영양소간의 상호관계 편집

셀레늄: 항산화효소 GSHPx의 구성성분

망간, 아연, 구리: 항산화 효소SOD 활성에 관여

함황아미노산: GSHPx 반응시 환원제를 제공해주는 글루타치온 합성의 필수 재료

비타민 A: 비타민 E가 카로티노이드 대사에 관여하여 비타민 A의 고갈속도를 늦춤(비타민 A 참조)

다가불포화지방산: 급원이 되는 식물성 기름이 역시 비타민 E의 좋은 급원이기도 하다.

비타민 E의 결핍증 편집

망막증: 빠른 비타민 A의 고갈로 인한 증상

용혈성 빈혈: 비타민 E의 결핍으로 인한 세포막의 산화 손상으로 인한 증상

기타 근육 무력, 면역력 감소, 신경 질환 등의 증상

비타민 E의 독성 편집

무기력증, 피로감, 메스꺼움, 설사: 주로 보충제 형태로 과잉섭취시 발생

급원 식품 편집

식물성 유지에 다량 함유 → 식물유지의 산패 저지

비타민 E

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