FANDOM


상위 문서: 비타민

역사적 배경 편집

괴혈병 치료에 다른 과일보다 오렌지, 레몬이 가장 효과적

간단한 설명 편집

아스코르브산이라고도 함

생물의 에너지 대사과정에서 필수적인 조효소로 작용

항산화 작용

사람을 포함한 영장류는 체내의 ascorbic acid 합성에 관여하는 효소가 결핍

하루 10mg만 먹어도 괴혈병을 예방

수용성이기 때문에 다량 섭취하여도 신체에 저장되지 않으며, 소모되고 남는 것은 소변으로 빠져나가 버리기 때문에 지용성 비타민에 비해 과량 섭취해도 비교적 안전하다(완벽히 안전하진 않음, 하단 참조)

가공식품이나 음료에 흔하게 첨가되는 안식향산나트륨 (sodium benzoate)과 혼합하면 1급 발암물질인 벤젠으로 합성된다

비타민C의 부족은 괴혈병 (Scurvy)을 유발할 수 있다.

비타민C하면 레몬이 유명하고 노란색이나 신 맛이 떠오르기도 하지만 이것은 착색, 착향의 결과이다.

같은 무게로 따지면 레몬보다는 파프리카나 피망, 고추 등에 함유된 비타민C가 더 많다.

화학적 구조 편집

Biosynthesis-of-Vitamin-C

아스코르빈산의 생합성

모든 생물 조직 내에 함유

사람, 기니피그, 원숭이, 조류, 박쥐, 생선류 제외한 모든 생물포도당으로 자가합성가능

형태

아스코르브산의 2가지 형태인 아스코르빈산과 디히드로아스코르빈산(산화형)

비타민 C를 직접 섭취해야하는 동물은 굴로노락톤 산화 효소가 없다.

비타민 C의 체내활성형은 (L-)아스코르빈산과 (L-)디히드로아스코르빈산(환원형)이 있다.

  • (L-)아스코르빈산이 디하이드로형보다 활성 더 큼

이 두 형태는 상호전환되면서 괴혈병을 치료하는 효력이 있다.

열, 알칼리를 제외한 건조상태나 산성에도 안정한 구조

화학적 특징 편집

환원성이 있음

금속이온(Cu2+, Fe3+ 등), 열, 광선, pH, 산소농도, 수분활성도 등에 의해 산화되기 쉬움

소화기장 내에서의 흡수 편집

능동적 흡수기전에 의해 흡수

섭취량과 신체내의 포화수준에 의해 흡수량이 결정

소화기장 내에서 흡수되고 세포 내로 이동되기 위해 아스코르빈산을 산화형태로 전환 필요

산화형태가 생리적 pH에서 세포막 통과하기 용이

세포막을 통과한 아스코르빈산은 다시 세포내에서 환원된다.

낮은 양을 섭취하면 거의 완전히 흡수된다.

체내 분포와 이동 편집

뇌하수체 조직에 가장 많이 분포

그다음 부신, 백혈구, 눈의 렌즈, 뇌조직 순으로 분포

산화 아스코르빈산을 환원시키는 효소로는 글루타티온을 이용하는 효소, NADPH를 이용하는 효소 존재

아스코르빈산의 대사 편집

Vitamin-c 분해

비타민 C의 분해. 과도한 비타민 C 섭취로 인한 옥살산 생성은 신결석의 원인이 된다.

신장역치 : 혈청내 아스코르빈산 함량이 증가되면 신소 관에서 최대로 재흡수

흡수되지 않은 여분의 아스코르빈산은 소변 으로 배설

인체 내에서 분해되는 경로 : 1. 산화형으로 산화

2. 계속 산화되어 디케토 글론산, 옥살산, 트레 온산, L-자일로스 등의 다양한 물질 로 분해

아스코르빈산의 체내 기능 편집

주로 환원상태인 Fe2+, Cu+ 금속 수용액의 환원제(항산화제)로 작용

1) 콜라겐 형성과 비타민 C

신체결합조직을 구성하는 콜라겐 합성에 필요한 수산화효소를 활성화시키는 작용

콜라겐 펩티드 중의 프롤린리신에 수산기를 결합시켜 수소를 붙여줘서(수산화)

하이드록시프롤린하이드록시리신 형태로 전환시켜 콜라겐 수소결합으로 3차구조 안정화

프롤릴 수산화효소, 리실 수산화효소가 관여

2) 카르니틴 생합성과 비타민 C

카르니틴 : 긴사슬 지방산이 β-산화하기 위해 원형질(세포질)로부터 미토콘드리아로 이동될때 지방산 이동체로서 작용

합성

카르니틴 생합성 과정(메티오닌으로부터 메틸기를 리신에 전이)에 아스코르빈산, 철분, 비타민 B6, 나이아신을 조효소로 요구

3) 신경전달물질 합성과 비타민 C

도파민에서 노르에피네프린(노르아드레날린)으로 전환, 세로토닌 합성(트립토판 수산화)에 관여

4) 다양한 산소화효소와 비타민 C

헤모글로빈, 스테로이드 호르몬 수산화

간세포 마이크로솜 내에서 콜레스테롤의 수산화 작용에 관여

콜레스테롤담즙산으로 배설

5) 철분 흡수와 비타민 C

소장 내에서 3가 비헴철(식물성) 흡수 증가

식사 중의 아스코르브산의 양에 철분 흡수량 비례

아스코르빈산이 3가철을 환원형인 제1철(2가철)로 유지

비타민 C 과잉시 철분독성

6) 환원제 - 엽산, 비타민 E 보호기전

비타민 E의 항산화 기전에서 보았듯이 비타민 C는 비타민 E와 서로 절약작용과 보호작용 함.

7) cAMP, cGMP와 비타민 C

cAMP, cGMP 합성 증가 -> 핵산 합성 -> 단백질 합성 관여

비타민 C의 결핍증 편집

인간은 S-굴로노락톤을 2-케토-L-굴로노락톤으로 전환시키는 효소가 없어서 결핍증 생김

괴혈병 : 결합조직 형성 결함 - 출혈(관절, 복막, 심낭, 부신, 잇몸염증)

괴혈병

심한 허약감

카르니틴 결핍증

불안, 초조

비타민 C의 과잉증 편집

철분독성

신석증 - 비타민 C 분해시 옥살산 생성

메스꺼움

복통, 설사

비타민 C의 급원식품 편집

감귤류(오렌지, 자몽, 귤)

녹색채소(풋고추, 특히 고춧잎, 컬리플라워, 브로콜리, 케일, 양배추, 시금치)

토마토

색이 진할수록 함량 높음