미국의 시대별 단체급식 형태 | |||
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년대 | 주요(등장) 급식 형태 | ||
40~60년대 |
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60~70년대 | |||
70~80년대 |
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80~2000년대 |
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2000년대 이후 |
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기타 형태 |
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설명
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다양한 음식, 음료, retail(슈퍼, 편의점 형태)이 산재되어 배치된 식음운영 형태
기원
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Movenpick社의 마르쉐 컨셉 도입
구체적인 시스템
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모든 음식의 조리, 주문, 서빙이 고객 앞에서 이루어지는 형태
다양성, 전시성, 소매 판매(주류, 음료 등)