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미국의 시대별 단체급식 형태
년대 주요(등장) 급식 형태
40~60년대
60~70년대
70~80년대
80~2000년대
2000년대 이후
기타 형태

설명 편집

다양한 음식, 음료, retail(슈퍼, 편의점 형태)이 산재되어 배치된 식음운영 형태

기원 편집

Movenpick社의 마르쉐 컨셉 도입

구체적인 시스템 편집

모든 음식의 조리, 주문, 서빙이 고객 앞에서 이루어지는 형태

다양성, 전시성, 소매 판매(주류, 음료 등)