| 미국의 시대별 단체급식 형태 | |||
|---|---|---|---|
| 년대 | 주요(등장) 급식 형태 | ||
| 40~60년대 |
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| 60~70년대 | |||
| 70~80년대 |
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| 80~2000년대 |
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| 2000년대 이후 |
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| 기타 형태 |
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설명 
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다양한 음식, 음료, retail(슈퍼, 편의점 형태)이 산재되어 배치된 식음운영 형태
기원 편집
Movenpick社의 마르쉐 컨셉 도입
구체적인 시스템 편집
모든 음식의 조리, 주문, 서빙이 고객 앞에서 이루어지는 형태
다양성, 전시성, 소매 판매(주류, 음료 등)
