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급식산업의 분류
단체급식 외식업

정의 편집

영어로는 instituitional/ on-site foodservice

영리보다는 구성원의 편익을 위해 단체로(교육기관, 산업체, 의료기관, 공공기관 및 단체) 급식하는 것

특징 편집

비상업성

단체급식(instituitional/ on-site foodservice)이 이루어지는 시설

교육기관 급식:

  • 유치원
  • 초등학교
  • 중-고등학교
  • 대학교
  • 기숙사

산업체 급식:

  • 사무실
  • 공장 및 부설 기숙사
  • 관공서
  • 연수원
  • 금융기관

의료기관 급식:

  • 병원-종합병원
  • 요양병원
  • 조산원
  • 산후조리원

사회복지시설 급식:

  • 종합사회복지관
  • 노인복지지설
  • 아동복지시설
  • 장애인 사회복지시설
  • 정신보건시설
  • 부랑인, 노숙인 시설

영-유아 보육시설 급식:

  • 국-공립 보육시설
  • 민간보육시설
  • 직장보육시설
  • 가정보육시설
  • 공동육아협동조합보육시설

선수촌운동선수 급식

군대 급식

교정시설 급식(교도소)

단체급식의 유형별 분류법 편집

급식체계

운영형태

급식대상별 유형

미국의 시대별 단체급식 편집

해당 문서 참조

단체급식의 메뉴 편집

메뉴 문서 참조

급식구매 편집

해당 문서 참조

급식생산 편집

해당 문서 참조

급식 위생관리 편집

개요

식재료 위생관리

조리인력 위생관리

시설 위생관리

HACCP에 의한 위생관리

급식작업관리 편집

작업관리의 개념

급식생산성

작업일정의 계획

작업관리의 도구

안전관리

시설, 설비 관리 편집

시설, 설비의 설계

집기류 및 식기류

급식정보관리 편집

사무관리

급식업무의 전산화

원가관리 편집

원가의 개념과 분석

재무제표 작성 및 손익분기 분석

예산과 결산