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급식산업의 분류
단체급식 외식업

정의 편집

영어로는 instituitional/ on-site foodservice

영리보다는 구성원의 편익을 위해 단체로(교육기관, 산업체, 의료기관, 공공기관 및 단체) 급식하는 것

특징 편집

비상업성

단체급식(instituitional/ on-site foodservice)이 이루어지는 시설

교육기관 급식:

  • 유치원
  • 초등학교
  • 중-고등학교
  • 대학교
  • 기숙사

산업체 급식:

  • 사무실
  • 공장 및 부설 기숙사
  • 관공서
  • 연수원
  • 금융기관

의료기관 급식:

  • 병원-종합병원
  • 요양병원
  • 조산원
  • 산후조리원

사회복지시설 급식:

  • 종합사회복지관
  • 노인복지지설
  • 아동복지시설
  • 장애인 사회복지시설
  • 정신보건시설
  • 부랑인, 노숙인 시설

영-유아 보육시설 급식:

  • 국-공립 보육시설
  • 민간보육시설
  • 직장보육시설
  • 가정보육시설
  • 공동육아협동조합보육시설

선수촌운동선수 급식

군대 급식

교정시설 급식(교도소)

단체급식의 유형별 분류법 편집

급식체계

운영형태

급식대상별 유형

미국의 단체급식 편집

시대별 경제상황과 고객 욕구에 따라

  • 복리후생 -> 상업적 관점
  • 효율 중심 -> 다양성 & 고급화
미국의 시대별 단체급식 형태
년대 주요(등장) 급식 형태
40~60년대
60~70년대
70~80년대
80~2000년대
2000년대 이후
기타 형태

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