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급식체계(foodservice system)란 급식목적을 달성하기 위해 다양한 자원(input)을 음식과 서비스로 산출(output)하는 과정(process)에 관련된 각 부문의 유기적인 시스템을 말한다.

크게 생산과정의 흐름에 따라 전통적, 중앙공급식, 조리저장식, 조합식 급식체계의 네 가지로 나누어진다. 이들은 구입하는 식재료의 상태, 생산방식, 음식의 운송, 저장 여부에서도 서로 다른 특징을 보인다.

현대에 와서 혁신에 의해 전통적 급식체계 이외의 변형된 급식체계도 등장하기 시작했다.

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